主廚時間：2011年 10月20日 (週四 ) | 主廚：小慧 | |||||||||
食用人數：80人左右 | ||||||||||
主食 / 菜名 | 材料 | 份量 | ||||||||
1.飯 | 白米8斤＋胚芽米3斤 | 11斤 | ||||||||
2.烤雞腿 | 去骨雞腿(購於Costco) | 5包 | ||||||||
前一晚先醃醬油、洋蔥、薑、蒜、黑胡椒少許，放置冰箱內。 | ||||||||||
3.三色蔬菜 | 玉米罐頭 | 6小罐 | ||||||||
紅蘿蔔切成丁 | 中型大小5條 | |||||||||
四季豆 | 1公斤 | |||||||||
4.炒綜合菇 | 杏鮑菇 | 1公斤 | ||||||||
海鮮菇 | 2斤 | |||||||||
金絲菇 | 1公斤 | |||||||||
木耳 | 2斤 | |||||||||
5.涼拌小黃瓜 | 小黃瓜 | 10斤 | ||||||||
紅蘿蔔 | 2條 | |||||||||
前一晚醃醋、味醂 | ||||||||||
6.甜點 綠豆仁椰汁西米露 | 綠豆仁 | 2斤 | ||||||||
西谷米 | 1斤 | |||||||||
椰漿 | 3罐 | |||||||||
2號砂糖 | 3斤 | |||||||||
註：1. 11斤米剛剛好，我自己吃掉最後一碗。
2. 其實我已經第三次烤雞腿，還是說不清怎麼醃、要烤多久，好像蠻多小孩喜歡吃的。
3. 另外兩道菜和上次一樣，不過有適當減份量。
4. 小黃瓜是新嘗試，10斤份量太多，大概8斤就可以了。
5. 綠豆仁椰汁西米露是小孩指定的，我竟然也敢第一次嘗試就上學校餐廳，大概是想反正甜點主壞了，也不會讓別人餓肚子的。那天西谷米的確是失敗的，但是，加在一起後沒有太明顯。老闆教的正確方法是：水燒開了後，加入西谷米，煮10分鐘後，熄火，燜20分鐘，撈起來入冷水。不好意思，我熄火後，就忘了它的存在，想到後，就只好立即入冰水，好像還有救的樣子。
感謝所有的槍手，齊力說，應該叫做打手。感謝所有來用餐的人，感謝種籽的廚房，感謝我這麼有勇氣。