主廚時間：100年9月27日 (週二) | 主廚：慧美(俊曄允諒媽) | ||||||||||||||||||
食用人數：80人左右 | 副手：幸姿(向陽喬非媽) | ||||||||||||||||||
主食 / 菜名 | 材料 | 建議份量 | |||||||||||||||||
1.米飯 | 胚芽米+白米(1:1) | 7公斤(約11.7斤) / 建議10.5斤即可 | |||||||||||||||||
2.滷肉燥+豆干 | 帶皮五花肉6斤,豆干12塊均切細條,油蔥酥冰糖醬油花生醬前兩天先滷好,當天再加熱 | ||||||||||||||||||
3.蒸蛋 | 雞蛋40顆, 柴魚香菇醬油 (蛋:醬油:溫開水=1顆:9cc:150cc) (煮飯大空鍋內再放深盆隔水蒸) | ||||||||||||||||||
4.絲瓜 | 絲瓜12斤,薑絲,火腿片切絲配色(絲瓜過油再水煮飽滿不黑但比水煮的稍油) | ||||||||||||||||||
5.空心菜 | 空心菜4斤,蒜頭,高湯+一點點醋(加點醋使空心菜不易黑) | ||||||||||||||||||
6.竹筍貢丸湯 | 竹筍3斤多,貢丸一包(預計20人份,還剩一些) | ||||||||||||||||||
7.現打香蕉牛奶 | 香蕉40根,牛奶5公升(另備豆漿一袋,芭蕉一些單吃) | ||||||||||||||||||
材料來源：
主婦聯盟(米,肉,豆干,蛋,貢丸,香焦,牛奶)
認識的媽媽自種或自製(絲瓜,空心菜,竹筍,芭蕉,滷肉用醬油,油蔥酥)
備註：
1. 實際準備份量比上表多, 因為有剩一些, 所以將上述材料改為建議的份量
2. 青菜分批炒, 時間有點趕, 可能是沒有逐一叮嚀有飯後點心, 新生較少來拿點心,
但也有小孩聽到點心是香蕉牛奶, 刻意減少飯量