75人餐廳-100年4月20日(週三)

主廚食譜

主廚時間：100年 04月20日 (週三 )

主廚：瑋宏爸媽

食用人數：80人左右

副手：書維媽

素食人數：無

天氣：晴

主食 / 菜名

材料

份量

1.白飯

米

9公斤(剩很多,約6公斤即可)

2.滷肉飯

絞肉

10斤

滷蛋

90顆(約剩20顆)

3.香腸

90條(約剩20條)

4.筍絲

10斤(約剩1/4)

5.炒高麗菜

高麗菜

4大顆(約剩一半,2~2.5大顆即可)

(素,蝦仁,沙茶三種

紅羅蔔

2條

口味)

蒜泥

蝦仁

沙茶

6.水果

芭樂

90個(約剩20個)

75人餐廳-100年4月19日(週二)

主廚食譜

主廚時間：100年 04月19日 (週二 )

主廚：立真媽

食用人數：80人左右

副手：君岳媽

素食人數：無

天氣：涼爽多雲

主食 / 菜名

材料

份量

1.水餃

950個

2.什錦蔬菜

綠花椰菜

12顆

玉米筍

24條

洋菇

2盒(超市那種)

紅羅蔔

2條

3.綠豆湯

綠豆

1斤

黃砂糖

1斤

4.西瓜

2大顆 (真的很大)

102人餐廳--100年4月15日週五

主廚食譜

主廚時間：100年 04月15日 (週五 )

主廚：美蘭

食用人數：110人左右

副手：宜菁,靜香,心儀

素食人數：3人(國生,凌永,牧謙)

天氣：晴

主食 / 菜名

材料

份量

1.白飯

胚牙米+白米(1:1)

14斤

2.滷肉燥

後腿肉+五花肉+豬皮

8斤

3.滷蛋

古早蛋

85顆

4.滷筍干

筍干

2斤

5.豆乾芹菜

傳貴豆干+芹菜

8盒

6.燙青菜

波菜

8斤

7.水果

小玉西瓜

5顆

小番茄

3斤

8.綠豆湯

綠豆

2斤