75人餐廳-100年5月24日(週二)

主廚食譜

主廚時間：100年05月24日 (週二)

主廚：軒毅/于菡奶奶

食用人數：80人左右

副手：軒毅/于菡爸媽

素食人數：無

天氣：陰涼

主食 / 菜名

材料

份量

1.白飯

米

12斤(10斤大鍋、2斤電子鍋)

2.豬肉烤肉片

豬里肌燒肉片(Costco)

4盒(約100片)

韓式烤肉醬(Costco)

1罐

地瓜粉(木薯粉)

2包 (稍不足)

雞蛋

10顆

3.炒菇

杏鮑菇(Costco)

2盒

木耳

2盒

鮮香菇

1盒

麵輪

2.5包

4.燙青菜

龍鬚菜(傳統市場)

6把

扁豆(傳統市場)

5包

和風醬(Costco)

1罐

5.炒瓠瓜

瓠瓜(自家種)

2大顆

小蝦米

隨意

6.水果

小蕃茄(Costco)

3盒

7.涼飲

客家仙草

1盒

冬瓜茶塊

6塊(應該3或4塊即可)

75人餐廳-100年02月24日(週四)

主廚食譜

主廚時間：100年02月24日 (週四)

主廚：翠幸

食用人數：73人左右

副手：

素食人數：無

天氣：

項目	菜單	材料	份量	實際需要份量
主食	壽司	壽司米	7公斤	7公斤
		醋	3瓶	3瓶
		砂糖	1包	1包
		海苔片	5包	5包
		豆皮	240個	小孩愛吃,可更多
		雞蛋 Costco	一盒	一盒
		小黃瓜	12根	12根
		肉鬆	一包	一包
		胡蘿蔔 / 黃蘿蔔	2根	2根
主菜	滷肉	豬腱肉 (家樂福)	4條	6條
		豆干	100元	不夠
		蘿蔔	2條	不夠
副菜1	馬鈴薯泥	馬鈴薯	一袋	一袋
副菜2	燙青菜	綠花椰菜	12顆	12顆
湯	玉米濃湯	玉米粒罐頭 Costco	2大罐	1大罐
		火腿	1條	1條
		地瓜粉	一包
水果	小蕃茄	小蕃茄	10斤
其它	黑胡椒粉 / 梅子粉 / 胡麻醬 / 黑芝麻 / 竹簾*2
PS:做壽司真是手忙腳亂的工~~當天來不及先備好，只得現包現供餐，除非人手多經驗足，不然我應該不會再自找麻煩!(不過小孩吃得很開心耶….)